Llevamos desde el 2009 trabajando en eco, produciendo cerveza de calidad y de proximidad. En esta entrada miraré de explicar que nos llevo a hacerlo así y, de paso, explicaremos de forma rápida que es una Cerveza Artesana Ecológica.
Lo primero que nos mueve es nuestro amor por el producto, la cerveza.
Como seguramente ya sabes, la cerveza es un producto creado básicamente por cuatro ingredientes, agua, maltas, levaduras y lúpulos sometido a un proceso de cocción y a fermentación alcohólica.
La cerveza más consumida en el mundo és la cerveza a la que llamamos industrial, principalmente las basadas en procesos lager y de tipo Pils. Aunque hay multitud de recetas insutriales y muchas calidades distintas, nuestra curiosidad por el producto nos llevó a explorar el mundo de la cerveza artesana.
A nivel general, se define como a cerveza artesana aquella cerveza realizada sin proceso de pasteurización ni clarificado, causando un producto “vivo” que evoluciona en la botella y sigue el proceso tradicional de producción, en contraposición a la cerveza industrial, fabricada en gran volumen, obteniendo un producto estabilizado mediante pasteurización añadiendo conservantes que permiten unas condiciones de almacenaje mucho más favorables.
Cuando empezamos a entrar en este mundo, nos damos cuenta de la riqueza del producto. De forma similar al vino, la cerveza es sensible, evoluciona y tiene un gran universo de variedades según el tipo de maltas, lúpulos y la forma en la que se hace la fermentación. En el momento de descubrimiento, en el 2009, l’Estupenda nace con tres ideas claras:
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L’Estupenda será una Cerveza Artesana fácil de beber.
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L’Estupenda será una Cerveza Artesana que nunca dejará de explorar nuevas recetas y tipos de cerveza.
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L’Estupenda será una Cerveza Artesana que planteará sempre minimizar su impacto en el medio ambiente; será una Cerveza Artesana Ecológica.
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Para que una cerveza, artesanal o industrial pueda ser ecológica, esta deberá certificar que el lúpulo y la malta con los que se hace la cerveza provengan de un productor ecológico. También deberá garantizar que en la producción no hay contacto ni posible contaminación entre productos ecológicos y productos no ecológicos i se deberá legalizar y formalizar el producto como producto ecológico.
El mismo 2009 con la Rossa certificamos nuestra cerveza como Cerveza Ecológica con el sello del Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE) obligatorio en Catalunya para certificar una limento como ecológico. Siempre podréis distinguir una cerveza ecológica por este sello si está producido en Catalunya y por el sello de Agricultura UE en toda la comunidad europea.
Once añosdespués, seguimos luchando con los mismos principios que marcan nuestra razónd e ser,respeco por tl producto, respeto por el cliente y respeto por el medio ambiente. Seguiremos trabajando para transmitir el valor de la Cerveza Artesana Ecológica.